A CARNE VERDE

CONCLUSÕES SOBRE ANÁLISE DO OPN "PERESKIA ACULEATA MILL"

Folhas OPN mostrou um nível elevado de fibra dietética total, bem como uma quantidade considerável
de minerais (cálcio, magnésio, manganês e zinco). Além disso, os níveis de vitamina
(vitamina A, vitamina C e ácido fólico) de folhas frescas são notáveis. Entre essencial
aminoácidos, triptofano foi a mais abundante. Considerando o escore CEA, lisina
e enxofre-aminoácidos (Met? Cys) foram limitadas. SDS-PAGE análise mostrou pequena
peptídeos inferiores a 6,5 kDa e quatro bandas principais em 61 kDa, 53 kDa, 33 kDa, e
15 kDa. Corrigido pela digestibilidade protéica escore de aminoácido demonstrou que a
menor valor foi para o enxofre-aminoácidos (Met? Cis), o que corrobora com a nossa
achados anteriores em SDS-PAGE análise. Este estudo revelou benefícios nutricionais do
OPN deixa de tomar em consideração os minerais, fibras, vitaminas e
aminoácidos essenciais. Esses recursos potenciais nutricionais de pó de folhas do OPN "
deve ser explorada e usada como um ingrediente funcional.
Agradecimentos
Os autores agradecem a FAPESP (Processo n. 06/57880-9), UNICAMP e Sr. Rogelio

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